蒸鳗鱼时要旺火加热 ， 蒸10分钟左右即可 。鳗鱼忌与醋、白果同食 。
在做清蒸鳗鱼的时候 ， 最难掌握的大概就是时间了 ， 蒸久了味道就不鲜了 ， 蒸的时间不够长又怕没熟 ， 尤其是对厨房新手来说就更艰难了 。

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一般来说 ， 鱼不是很大 ， 分量是够1-2人吃的 ， 用蒸锅大火蒸的话 ， 10-15分钟是完全可以了的；而如果是做3人及以上分量的 ， 大火蒸也要用20分钟左右的时间 。
营养价值：
鳗鱼富含多种营养成分 ， 具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效 ， 是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品 。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白 ， 具有良好的强精壮肾的功效 ， 是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。鳗是富含钙质的水产品 ， 经常食用 ， 能使血钙值有所增加 ， 使身体强壮 。鳗的肝脏含有丰富的维生素A ， 是夜盲人的优良食品 。

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【鳗鱼蒸多长时间就熟了 鳗鱼蒸多久才熟】鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色 。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 。鳗鱼富含维生素A和维生素E ， 含量分别是普通鱼类的60倍和9倍 。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上 。丰富的维生素A、维生素E ， 对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富 。

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