碗粉蒸肉怎么做好吃 , 陕西传统蒸碗粉蒸肉的家常做法
![北方蒸碗肉的家常做法,陕西蒸碗红烧肉的做法](http://img.gansulong.com/230211/15201T0B-0.jpg)
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主料
五花肉
辅料
葱姜\盐 八角、花椒
香叶、老抽 白酒、蜂蜜
碗蒸肉的做法步骤
碗蒸肉的做法图解11. 五花肉切成大块
【北方蒸碗肉的家常做法,陕西蒸碗红烧肉的做法】碗蒸肉的做法图解22. 砂锅里放入没过肉的水 , 加入姜片、八角、花椒、香叶等 , 还倒了一点俺老爹喝的酒 , 开火煮肉半小时(大火烧开 , 小火咕嘟)
碗蒸肉的做法图解33. 等到筷子一戳就能进入肉里时捞出 , 那个煮肉的水别倒了啊 , 话说 , 可以当高汤用的
碗蒸肉的做法图解44. 蜂蜜和老抽均匀抹在肉上
碗蒸肉的做法图解55. 取一煎锅 , 放入少许油 , 油热后
碗蒸肉的做法图解66. 把肉皮那面向下摆入锅里小火煎(奶奶的做法是放入油锅炸 , 炸掉一部分肥油)
碗蒸肉的做法图解77. 这一步里油溅得很厉害 , 有必要时可以盖上锅盖
碗蒸肉的做法图解88. 剁点葱姜蒜 , 撒点盐 , 放入高压锅 , 中火20分钟 , 关火焖半小时(在大锅里蒸一个半小时 , 每半小时掀锅一次 , 倒干碗里蒸出的肥油)
陕西蒸碗红烧肉的做法
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这个问题我知道
我是地道洛阳人
你说的红烧肉 我们这有两种做法
洛阳水席中的红烧肉 是先用整块的五花肉 在水里煮熟
然后用煮萝卜的水泡一泡
放在油锅里炸
炸至成金黄色
然后切片 上笼隔水蒸
最后浇上你喜欢吃的汁就行
我们一般家里都是腐乳味道的
就是吧王致和豆腐乳 抹在切好的肉片上
再碗里排好了蒸 小火一个小时 出来后 倒扣在盘子里
这样出来的样子 其实很像梅菜扣肉 但味道和口感更好一些
还有一种是洛阳的蒸五花肉
把无花生肉片用炒过的面(熟面)裹匀 还可以放些 煮过的粉条 和切成段的葱一起在笼屉上蒸 1个小时左右 就好 这个是洛阳的粉蒸肉 味道很好 不油腻 因为有粉条~
希望可以帮到你
蒸碗肉的做法 , 蒸碗肉怎么做 , 如何做蒸碗
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1.选材 。一般是选五花肉 , 根据个人喜好选瘦肥的程度 。豆片要选比较劲道的 。
2.将肉切成15cm左右的块 , 方便后续操作
3.紧肉 。就是用开水焯肉 , 取出肉中的血 。记得要撇沫 。
3.过油 。这个我也不太清楚 , 但好像是不能炸太熟 。
4.上色 。色(shai)就是用红糖熬出来的 。为了好看 。
5.切片 。切成大学5mm左右的片 。
6.码碗 。先将切好的肉片码入碗中 , 基本也就是10来片 。然后是豆片 , 随后就是将葱 , 豆豉 , 姜丝放入 。当然还有香油味精盐适量 。
7.开蒸 。小火慢蒸 。千万不要蒸的太过 , 要不吃的时候不好夹 , 肉易碎 。基本要三个小时左右吧 。
蒸碗鸡块怎么做好吃 , 蒸碗鸡块的家常做法
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家常红烧鸡块的原料:仔鸡
家常红烧鸡块的配料:姜、蒜
家常红烧鸡块的调料:盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒
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