家常红烧鸡块的做法：
1、先将仔鸡剁成块 ， 倒入锅中煮 ， 要冷水下锅 ， 加几片生姜和少量料酒 ， 水开后撇去浮沫 ， 调小火慢慢炖 。
2、炖40分钟左右 ， 将鸡块捞出 ， 鸡汤盛出备用 。
3、锅中烧油 ， 炒姜蒜、干辣椒 ， 炒出香味后将鸡块倒入锅中炒 。
4、加少量老抽上色 。
5、将盛出的鸡汤倒入锅中 ， 加盐、糖、鸡精 ， 小火烧 。

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