酱爆肉丁用什么酱酱爆肉丁( 二 ) _肉丁

第五步、等油锅再次烧热之后，先在锅中放入葱末和蒜片炒香。锅中开始散发香味的时候，将玉兰片和香菇放入锅中。不断翻炒，将这两种材料炒熟之后，将肉片再次放入锅中。同时，将调制好的味汁倒入锅中。最后翻炒均匀，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。
美食小贴士：

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一道酱爆肉片就做好了。教大家做酱爆肉片，质地嫩滑，步骤简单，吃着很过瘾。如果小伙伴们感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！
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酱爆鸡丁到底用黄酱还是甜面酱啊
做酱爆鸡丁这道菜用的是甜面酱。京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道经典的北京菜，其特点是：色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。
主料：
鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、花生仁（油炸）40克
辅料：
植物油2汤匙、大葱1段、甜面酱2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小勺
做法：
1.鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌制15分钟
2.黄瓜切成丁
3.在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀
4.平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散
5.炒至鸡丁颜色变白
6.加入葱花爆香，关火
7.将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热，下甜面酱炒香
8.下鸡丁翻炒
9.加入黄瓜丁翻炒几下
10.最后倒入油炸花生米
11.翻炒几下，出锅装盘
烹饪技巧：
因为甜面酱本身就有咸味，所以这道菜一般不再放盐。
黄瓜除了拍黄瓜之外，还有哪些好吃的做法？
除了拍黄瓜之外，黄瓜还可以做以下几种美食：
一.酱爆肉丁
原料：里脊肉，黄瓜，米酒，白糖，淀粉
作法：

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将黄瓜切丁，里脊肉切丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒腌10分钟。
锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。
大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。
锅里留底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖。
加入些许清水翻炒均匀。
放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
二.黄瓜猪肉卷
原料：里脊肉，小黄瓜，生鸡蛋，米酒，水淀粉
作法：
将里脊肉平刨成薄片,轻轻敲打。
加入盐，生抽和料酒等调味料，抓匀腌制15分钟。

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