茄子 ， 又称矮瓜、白茄子、紫檀和紫茄子 ， 是茄科亚灌木植物的垂直分枝草本植物的果实 。它不可以生吃 ， 不仅因为其口感不好 ， 而且生吃茄子容易中毒 ， 进而导致人体出现腹痛、腹泻等症状 。

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茄子含有一种叫做茄碱的物质 ， 对胃肠道有很强的刺激作用 ， 并且对呼吸中枢有麻醉作用 ， 当人体摄入过多时就会中毒 。另外 ， 茄碱基本不溶于水 ， 所以茄碱不能通过热烫、水煮等方法去除 ， 不过烹饪时加醋有助于破坏和分解茄碱 。

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【茄子可以生吃吗有毒吗 茄子可以生吃吗】茄子的营养价值很高 ， 适量食用对人体有好处 。不过茄子最好不要去皮 ， 这样有助于促进人体对维生素C的吸收 。

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