7、水烧开后转小火 ， 盖上盖子 ， 继续煮8分钟就关火 ， 煮熟的鸡蛋立刻捞出 ， 放进冷水里浸泡2分钟 。热热的鸡蛋放进冷水里 ， 鸡蛋是有弹性的 ， 遇冷后会收缩 ， 和外面的蛋壳分离 ， 用手一拉就剥掉了 ， 不会粘着蛋白 。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手 ， 更加好剥 。
8、鸡蛋不烫手后 ， 捞出放在桌上磕一磕 ， 磕破后用手拽着蛋壳一拉 ， 整个蛋壳就掉了 。
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