![蛋挞用什么牛奶](http://img.gansulong.com/230208/122K51526-0.jpg)
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蛋挞用纯牛奶、全脂牛奶、低脂牛奶 。把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。
蛋挞的酥皮为外壳的小甜品 。外酥里嫩,奶香浓郁,甜而不腻,一口咬下去,香味浓郁,外面层层叠叠的酥皮,为你的味蕾增加了多重美好的感受,内里奶香和鸡蛋滑嫩的口感,让人简直欲罢不能 。
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅批底皮,口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称 。酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮 。但因使用猪油,口感较牛油酥皮粗糙 。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少 。
【蛋挞用什么牛奶】葡萄牙式奶油挞,又称葡式蛋塔,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征 。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的 。1837年开始在世俗饼店有售,当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞 。
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