1、做卤肉先得做卤水，我们先把要用到的材料准备齐全 。八角6个 ， 桂皮一小节 ， 香果4个，草果4个，小茴香一小抓，南姜1小块，丁香少量，罗汉果2个，千里香小把，香草2根，香菜籽小量，葱头6个，蒜头10个 ， 姜片8片，香菜根10根 。

2、准备调味料：白糖2大勺，鸡粉1勺 ， 味精1勺，十三香半包，蚝油3勺，生抽老抽各2勺瓶 ， 料酒1勺，玫瑰露半勺，精盐适量 。
3、先炒糖色 ， 开小火下油，放入白糖小火慢慢熬制变红色，加适量水烧开，把香料全部放入 ， 熬制半小时，熬出香味即可 。
4、另起锅少开水，把清洗好的猪头肉放入锅中焯水，焯出血水后捞起直接放入卤水中 。
【卤猪头肉怎么做好吃不腻 卤猪头肉怎么做好吃】5、注意火候，在卤水似开非开的状态下，熬卤30分钟 ， 然后关火用余温焖卤浸泡2小时 。

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