1、材料：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒 ， 花椒，香叶 。
2、把牛肉切大块，洗干净 。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉 ， 煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水 。锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽 ， 糖，盐，料酒，五香 ， 桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多 ， 盐，糖少量 。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬 。再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右 。

【卤牛肉第一步怎么做才好吃 卤牛肉第一步怎么做】3、离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了 。

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