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熏鱼一般放冷藏 ， 冷藏时间能保存一至两天 ， 冷冻时间可以保存一两星期 。在取出熏鱼食用时 ， 尽量在油锅内再炸一下 ， 这样可以恢复一下口酥感 。
【熏鱼应该冷藏还是冷冻】熏鱼做法：
1、只能使用鲜鱼 。一捕到鱼就要将其处理干净 ， 然后做好烟熏的准备 。当你准备烟熏设备的时候要将鱼放在冰上保存 。
2、决定是做一整条鱼的还是做鲑鱼鱼排 。鱼排是由大鱼做成的 ， 保持整个鱼及其锁骨的完好 ， 这样可以更容易将鱼挂在烟箱里 。要根据需要来切鱼 。如果要熏多条鲑鱼的话 ， 最好选择大小一样或相似的鱼 。

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