泥猛鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Ａ、钙等营养元素 。泥鱼性平、味甘，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效 。
【泥猛鱼的营养 泥猛的营养价值和作用】简介

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泥猛鱼是海洋中的植食鱼类，喜食海藻 。每年春季，海藻萌芽之时，也是泥猛幼苗开始成长之时 。历经立夏、小满，直至深秋，随着海藻种类越来越多，越长越茂盛，泥猛的食物源越来越充足，它们也越长越大，越来越肥 。现阶段的泥猛煮熟后，厚实的肉爆皮而出，味香四溢，让人难以抵御其诱惑 。
泥猛鱼的食用禁忌

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由于臭肚的刺不但锋利而且具有毒性，刺到有如蜜蜂螫到般的痛楚，因此抓鱼时要特别小心，最好用脚踏着再解钩，若不慎刺到，可用热水敷，水以不烫伤皮肤为准越热越佳，烫约半小时左右毒性应得以解，这是有道理的，因为热可以破坏毒素，这也是为什么臭肚鱼煮熟后就没有毒了，道理是一样的 。
吃法
红烧泥猛：泥猛杀好，洗干净凉干水，抹一点点盐，鱼下边垫二根葱，几块姜，上沸水锅中蒸６分钟，倒去菜盘里的回锅水，拣去姜蒜，铺平姜片（已煎过的）、葱，浇上滚油再蒸１分钟，熄火，浇上生抽起锅 。

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