1、食材：紫长茄子500克，蒜末 ， 盐，生抽 ， 醋，红油，味精 。
2、步骤：茄子洗净切成长条；上锅蒸熟，晾凉；蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁；把调好的料汁倒在码好的茄子条上；吃时拌均匀即可 。
【凉拌茄子简单做法大全 最新正宗的凉拌茄子做法】3、凉拌茄子是一道菜品 ， 以茄子为制作主料，口味咸鲜可口 。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效 。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化 ， 老少最宜 。
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