1、大虾若干，剪去虾枪，虾腿 ， 虾须，在虾后背第二节处，用牙签扎个孔 ， 挑出虾线 ， 然后在后背划一刀，这样更入味一点 。
2、把虾冲洗一下，然后，控去水分 ， 把大虾放于盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，翻匀以后腌制五分钟给虾入味 。
3、准备一些面包糠，倒入盆中备用，大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盘中备用 。锅里倒入植物油，在等待油热的时间，用漏勺漏去大虾上面的水分 ， 再撒上干淀粉拌匀 。
【炒虾怎么做】4、把油烧至五成热时，把大虾一个一个的下入油锅里炸 ， 这个过程开中火，为了防止大虾粘连在一起 ， 用漏勺翻几下，慢慢的把虾炸至金黄色，然后捞出控油 。
5、锅里留底油，倒入蒜末，不要开那么大的火，慢慢的炒出蒜香味，再倒入面包糠翻炒 ， 小火翻炒 ， 把面包糠炒至金黄色 ， 口感比较酥脆的时候，倒入炸好的大虾 。
6、加入食盐，味精，白糖，翻炒几下，足够化开调料时间，就可以出锅装盘 。好了，美味的避风塘炒虾就做好了 ， 非常香酥好吃 。