鳗鱼怎么炒

备料:鳗鱼干2段、五花肉1块、葱1根、姜3片、香油1勺、干辣椒2个、味极鲜2勺、蚝油5克、糖半勺、盐1勺、花椒10粒、八角1个 。
1、把鳗鱼干放在盆中,加入温水浸泡5分钟 , 捞出冲洗干净控水备用 。葱洗净切成片、姜切成丝、干辣椒洗净切成段、五花肉洗净切成片备用 。把鳗鱼干切成丝放在盘中加入香油搅拌均匀备用 。
【鳗鱼怎么炒】2、锅中烧水 , 水开后放入鳗鱼干隔水蒸5分钟,取出备用 。
3、锅中烧油 , 油热后倒入葱姜、八角、花椒、干辣椒翻炒出香味,倒入五花肉中火翻炒出香味 , 炒出油脂 。加入鳗鱼丝翻炒出香味,加入味极鲜、蚝油、盐、糖翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用 。