西兰花的功效与作用减肥 西兰花的功效与作用

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西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中 , 含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外,维生素A含量比白菜高100多倍 , 西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当 。

西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一 。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量 。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷 。此外,西兰花还含有胡萝卜素 。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效 。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效 , 菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。研究表明 , 患胃癌时人体血清硒的水平明显下降 , 胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C , 同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长 。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物 , 此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生 。此外,研究表明,西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素” , 这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞 。

【西兰花的功效与作用减肥 西兰花的功效与作用】除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸 , 能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力 。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用 。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情 。