1、材料：花生：适量、芹菜：适量、腐竹：适量、胡萝卜：适量、八角：少许、盐：少许、水：少许、麻油：少许、白糖：少许、白胡椒粉：少许 。
2、准备花生：把八角 ， 盐，和水用大火烧开 。
3、转小火焖10分钟 ， 直至卤香四溢 。
4、放入花生，用大火烧开 。
5、转小火焖5分钟，熄火 。
【凉拌芹菜腐竹花生的做法 凉拌芹菜腐竹花生的做法大全】6、利用余温把花生煮熟 。
7、让花生在卤汁里浸泡过夜，使之入味沥干水分 。
8、准备腐竹：把腐竹用温水浸软 。
9、开大火，烧热一锅水 。
10、放入腐竹煮半分钟 。
11、起锅 ， 摊凉 。
12、把腐竹沥干水分，切片 。
13、把芹菜切粒，胡萝卜去皮，切丝 。
14、把花生，腐竹，芹菜，和胡萝卜放在一起，拌匀 。
15、用盐 ， 白糖，麻油，和白胡椒粉调味 。
16、放入冰箱冷藏2小时，使之入味 。
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