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王守义十三香属于香辛料，其香气遇到高温易挥发，建议分两次放入，第一次放一点用于入味，快出锅时再放一点，保证香气的浓郁 。十三香具有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点，用于烹饪荤素菜，腌制酱菜、泡菜，调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品 。
来历：
【王守义十三香怎么做小龙虾 王守义十三香怎么用】王守义十三香沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，依照中医理论和用药要求严格配方，根据食疗原料的性能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全 。兴隆堂历史悠久，始创于北宋都城东京（今河南开封），专营草药、香料，其创始人原为官宦之家，善烹饪，后辞官在开封开药铺，取名“兴隆堂” 。公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料，因其性能独特而名扬东京，被收入御膳，供宫廷享用 。

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