金钻奶油是植物奶油还是动物奶油 _生活百科

【金钻奶油是植物奶油还是动物奶油】

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金钻奶油是植物奶油。其主要成分是氢化植物油，是棕榈油氢化得到的产物。里面有添加少许咯烷酸钠，一种乳清提取物增加动物奶油香味制成的。注意金钻奶油开封后应及时使用，若有剩余的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
新买回来的金钻奶油放入冰箱中，把冰箱的温度调到2℃到7℃，温度不宜太高，也不宜太低，而且冰冻的时间要长，至少冷藏不低于24小时。当你要使用的时候，一定要注意在打发金钻奶油之前，温度一定不能高于10℃，但是要低于7℃，要不然金钻奶油的稳定性和打发量会受到影响的。
在使用金钻奶油的时候，一定要轻轻摇匀金钻奶油，不能过于用力，然后倒入搅拌的大碗中，这个时候，液体奶油温度要控制在7℃-10℃，在打发之后的金钻奶油，大概在搅拌球的球径最大的地方，打发的过程中，要注意的是，打发的温度不宜太高或者太低，要不然温度会直接影响到打发后的金钻奶油的品质以及它的稳定性，所以，我们在的打发的时候最好就是隔着冰水打发，这样就比较好控制温度。
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。