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【如何判断辣白菜是否成功 辣白菜怎么判断坏了】主要从辣白菜的味道、颜色、样貌进行判别 。若辣白菜在味道上闻到酸臭味、腌制颜色上出现变色、腌制辣白菜的汤水出现泡泡、白菜上出现了霉点 ， 这都说明辣白菜已经变质不能再食用 。辣白菜变质是因盐不够多 ， 或器皿不干净也能造成辣白菜变质 。辣白菜发酵产生的乳酸菌 ， 有可以遏制人体肠内害菌的作用 ， 以此杜绝肠内发生异常发酵 ， 从而抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏 。
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