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秋天时节,秋高气爽,气候也比较干燥,这个时候要科学饮食,更利于身体健康 。
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今天我要教你做的这道菜,农家老鹅汤,非常适合秋天吃 。曾经上过央视美食中国
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【老鹅炖汤放什么?学会它让你秒变大厨】食材就是老鹅
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我们这边鹅都是活鹅现杀,这样子炖出来的汤鲜美至极,话不多说开始制作
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鹅剁大块,冷水下锅飞水,一定要冷水 (多年烧鹅经验)
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锅里加入高度白酒,切记不是料酒是白酒,度数越高越好
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水开撇去浮沫,同时也把鹅肉自身的油脂也撇去了,这样子炖出来的汤才清
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飞完水的鹅,洗干净装入砂锅里面,这里要注意一下,要用砂锅,不要问我为什么
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姜片,葱段,在放二颗红枣跟鹅一起炖
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一次性加入热水漠过鹅肉,一次性把水加足,在炖的中途不要添加水,热水,砂锅,是成就老鹅汤的关键
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大火烧开,转小火慢炖一个半小时,
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汤鲜味美老鹅汤完成 。
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