1.材料:牛杂250g，粉丝(绿豆粉丝)适量，萝卜半个，盐一勺(视勺子大小而定)，小葱两根，料酒两勺，香油一勺 。
2.牛杂洗净，锅中倒入半锅水，加入两勺料酒 。水烧开后，倒入牛杂煮5分钟，捞起 。
3.倒掉开水，洗干净锅，倒入适量的水 。事实也是如此 。将水烧开，倒入牛杂煮15到20分钟，然后加入萝卜片 。
4.萝卜片煮至透明后，放入粉丝煮3-4分钟后关火(期间加适量盐) 。
5.端上牛杂汤，撒上小葱，撒上香味浓郁的香油 。
家常牛杂
配料如下:牛杂2斤，萝卜1个，阿胶8克，八角3个，桂皮2块，陈皮1块，茴香1个，姜3块，葱2根 。
具体做法如下:将花椒、八角、桂皮、茴香、陈皮洗净晾干，放入纱布中，砂锅加水足量，放入姜片、葱结，煮一小时，炖一个半小时，放入白萝卜块，煮20分钟 。味道咸淡，吃起来像萝卜！
湖南牛杂汤加冰的做法
1.原料:牛骨5斤，牛杂(牛肚、牛腩、肠子、排骨、肺)10斤，水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，生姜1斤，生姜半斤 。
2.香料:甘草200克、八角200克、草果200克、丁香200克、肉桂200克、香叶200克、豆蔻200克 。
3.调料:盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，豆豉150克，白酒50克 。
生产实践:
1.牛骨、牛杂洗净 。将碾碎的牛骨和牛杂放入锅中，加入清水(视牛肉淹没程度而定)，大火烧开，不断撇去浮沫 。当牛杂呈白红色时，倒出汤汁，将牛骨、牛杂放入锅中，倒入老卤，加入香料包(用布裹着，放入花椒、桂皮、八角)，白酒、精盐，再加入400清水 。
2.加入味精、辣椒油、酱油、胡椒面，做成风味汁 。
3.将牛杂切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的块，混合在一起倒入汤中 。
邱牛杂汤的做法
配方:牛杂250g，粉丝适量，萝卜半个，盐1勺，葱2根，料酒2勺，香油1勺 。
练习:
1.牛杂洗净 。
2.往汤锅里倒入半锅水和两勺料酒 。
3.烧开后，倒入牛杂，煮5分钟 。
4.煮好后倒掉水，再换一锅水，水开后倒入牛杂，继续煮15-20分钟，捞出 。
文章插图
5.在煮牛杂的过程中，将萝卜去皮，切成薄片 。
6.放在汤锅里 。
7.萝卜煮熟后，加入粉丝 。煮三四分钟，关火 。
8.将洋葱洗净并切碎 。
9.把小葱撒在牛杂粉丝汤上，淋上一勺香油，真香！
宁波牛杂汤的家常做法
配料清单
牛杂(牛肚、心、肝、肚、肠)、红99火锅、萝卜、干红辣椒、姜、葱、葱花 。
烹饪步骤
牛杂汤的之一步
1.牛杂洗净切块，姜片和牛杂放入锅中用中火煮沸，去血渍，取出，用清水洗净，滤干；将萝卜焯一下备用 。
牛杂汤的第二步
2、重新起锅烧水，水热后加入红99火锅底料、牛杂、姜、葱炖 。
牛杂汤的做法第三步
3.把牛杂用大火煮开，再用中火煨 。加入萝卜煮到味道好了再装盘 。撒上葱花即可食用 。
去除农郭栋汤中牛杂的实践
构成:
青萝卜半根、酱香牛杂180g、海参1只、萝卜牛杂酱1包、植物油少许、姜4片、味达美料酒2大勺、味达美蚝油2大勺、六月鲜特级酱油2大勺、海盐少许、现磨胡椒粉少许、葱花少许 。
练习:
1.准备食材和配料 。这里的牛杂就是市面上的酱香牛杂 。
2.萝卜切丁，海参切小块 。
3.锅中热油，放入姜片翻炒 。
4.倒入牛杂，轻轻翻炒 。
文章插图
5.倒入两勺味达美料酒，轻轻搅拌牛杂 。
【牛杂汤的做法和配料牛杂汤的做法】
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