1、主料：紫甘蓝适量、面粉适量 。
2、辅料：食盐适量、醋适量、香油适量、辣椒粉适量、橄榄油适量 。
3、将紫甘蓝洗干净，切丝后入搅拌机，加入1:1的水打成浆，过滤出紫色汁液（可以选择不过滤 ， 直接用紫甘蓝浆和面团 。）
4、准备好面粉 。（中高筋的都可以） 用紫色汁液和面，一点点加 ， 这样不至于水面比例失调 。和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了 。
5、将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟 。
【紫甘蓝切法视频 紫甘蓝剪刀面的做法】6、再次和面团 。揉匀面团后，用剪刀开始剪面团，剪的块不要太大，不然煮的时候会夹生 。
7、下来的面可直接下入开水锅中，边剪边煮；也可以先剪在一个盘子里 ， 剪好后撒上干面粉，摇匀 。这样互相不会粘连 。也可放冰箱冷冻保存 。
8、煮到面条浮起水面就好出锅了
9、按自己的喜好调味即可 。
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