1、主料：蟹味菇20克、菠菜100克、鸡蛋40克、豆浆120毫升、韭菜花5克 。
2、调料：油100毫升、盐1克、鸡粉2克、蚝油5毫升、麻油2毫升、老抽1毫升、生粉1克、水5毫升、鸡汤30毫升 。
3、鸡蛋打好，与豆浆打匀 ， 再放0.5克盐和1克鸡粉调匀 。蟹味菇和韭菜花焯水待用 。韭菜花摆在盘底作衬 。【菠菜蟹味菇豆腐怎么做 菠菜蟹味菇豆腐怎么做的】
4、菠菜洗净剁碎，撒在蛋液面上 ， 上锅用开水蒸10分钟便成豆腐，待凉冻后倒扣出来 。
5、锅中油烧至120℃，放进豆腐大火炸到表面变硬捞出沥油，摆在韭菜花上 。
6、蟹味菇与鸡汤入锅，加蚝油、麻油、老抽以及剩下的盐与鸡粉，烧开，最后勾薄芡出锅浇在豆腐上 。
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