芥菜丝的腌制方法大全芥菜疙瘩的腌制方法 _芥菜

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芥末痘痘怎么腌制？
材料:榨菜10斤，酱油，八角，花椒。方法/步骤:
1.芥菜疙瘩洗净，切去头尾，切成1.5厘米厚的片，放在透气的帘子上晾干。
2.晒3-5天(晴天) 。晾干后，放入盆中，用清水冲洗干净，然后放入漏筐中自然晾干(1天) 。
3.然后，选择有盖的容器(罐头、蔬菜罐头等。).) ，洗干净，把干芥末疙瘩放进去。不要填得太满，留有膨胀空的空间。
4.然后，将酱油倒入有芥末疙瘩的容器中，直到酱油淹没蔬菜。然后加入花椒和八角。
5.盖上盖子，放在家里阴凉的地方或者冰柜里。(如果一次腌制很多，可以考虑放在外面阴凉处) 。
6.腌制5-7天就可以拿出来吃了。可以切丝做凉拌，也可以炒菜。
扩展信息:
腌制芥菜疙瘩的注意事项
1.腌制时选择当季的新鲜榨菜，叶柄肉不宜老化。同时，新鲜芥菜的老根、黄叶也要去掉。腌制前彻底清洗并擦干芥末。
2、因为芥末疙瘩本身会带来一些特有的苦味，所以如果处理不当，腌制的成品也会有苦味。所以，受苦的过程也是必不可少的。在腌制过程中，可以加入一些食用碱去除苦味，也可以加入糖等调味料，避免加入过多的盐。
3.切丝时，粗细可根据个人喜好，但要均匀，使其充分入味。一般来说，稍微细一点的丝可以让芥末疙瘩更入味，口感更好。
4.芥末在腌制过程中会产生亚硝酸盐。一般来说，腌制前4小时不产生亚硝酸盐，含量上升到第八天，第九天开始下降，第二十天左右大部分分解。所以尽量吃4小时内或一个月后腌制的咸菜。
5.榨菜容器尽量放在阴凉通风处，保证其密封性，以延长其存放时间。
6.芥末吃多了可能会上火，腌制中也会产生亚硝酸盐，所以要适量食用。
芥末疙瘩的腌制方法简单易操作。
芥菜疙瘩的腌制方法如下:主料:芥菜5斤，配料:盐3根，细红辣椒粉1.5两，植物油2两，白糖2两，蒜粉2两，白米醋2两(约3头) ，味精3两。练习:
1.芥菜去掉老皮洗净，切成两半或三瓣。
2.放在盆里用冷水泡1~2天，中间换水。
3、泡好的榨菜控去表面水分，用丝擦切丝(厚一点更好) 。当然可以用菜刀切成丝。
4、锅内植物油烧开冷却(避免生油味) 。
5.倒入所有材料搅拌均匀(一定要戴上一次性手套搅拌，不然手会太辣) 。
芥末痘痘怎么腌制？
材料:榨菜3000克，盐1100克。
制造步骤:
1.准备芥末疙瘩，放在盆里备用。
2.倒入水浸泡。
3.用钢珠仔细擦洗。
4.然后用刀把榨菜的根挖出来，不要太深。
5.挖好根系后，放入清水中再次清洗。
6.加入两把盐， 100克。
7.搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。
8.浸泡24小时。
9.泡好后，准备泡菜坛。用厨房毛巾擦干芥末疙瘩。全程无油。

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