京酱肉丝是一道传统鲁菜家常菜 。该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成 。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特 。

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拓展资料：
【京酱肉丝是什么葱 京酱肉丝是什么菜系】猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品 。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。

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对于猪肉，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、身体虚肥、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之 。湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉 。胃肠道疾病患者、表虚、多汗的人则不可多吃大葱，同时有眼疾的患者也要慎食，因过多食用葱可能会对视力造成影响 。由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸 。

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