![炸肉丸子用什么油](http://img.gansulong.com/230203/1935151006-0.jpg)
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炸肉丸子用菜籽油 , 菜籽油炸制出来的肉丸子 , 表皮金黄 , 让人食欲大增 。在炸肉丸子的时候容易起沫 , 出现这种情况是因油中含有杂质或者是水分 , 因此在炸肉丸子之前应先将油加热几分钟 , 使得油中的水分能够彻底的蒸发掉 , 然后再放入肉丸 , 且肉丸应炸两遍 , 第一遍中火定型 , 然后大火复炸 , 可以有效去除肉丸中的水分 , 使肉丸颜色饱满、表皮酥脆 。
肉丸子可以说包含了很多古人的辛勤和智慧以及对美好生活的向往 , 先要把肉剁成末 , 加以辅料去腥 , 调料调味 , 然后下入油锅炸熟或用水汆熟 , 吃起来外酥里嫩 , 鲜香不腻 , 还赋予了它很多美好寓意 , 有团团圆圆、幸福圆满之意 。
炸肉丸子的方法:
1、炸丸子去腥 , 我们需要先做一碗葱姜水 , 把大葱和生姜切丝 , 然后加入清水、花椒、八角 , 把葱姜的汁水抓出来 。
2、把500克前腿肉去皮以后剁成肉末 , 要尽量剁得细一点 , 这样挤丸子的时候更容易成型 。
【炸肉丸子用什么油】3、剁好的肉馅里加入盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉调味 , 搅拌至粘手以后加入100克左右的葱姜水 , 搅拌至水分吸收以后再加入100克的玉米淀粉、20克面粉继续搅拌 , 把肉馅搅拌上劲 。炸丸子时 , 除了加淀粉还要加少许的面粉 , 这样炸的丸子吃起来口感更酥、更脆 , 味道也更好 。
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