1、随着水分含量的降低,鱼干中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上 。所以,它们是补充蛋白质的好食物 。但鱼干中所含的大量蛋白质,只在一定程度上对人体有好处 。如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担 。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质 。
【干鱼营养价值及功效与作用 鱼干的营养价值】
2、鱼干是一种热能较高的食品,鱼干脂肪都不少 , 多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量 。
3、鱼干含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果 。偶尔少量食用 , 还不致发生危害 , 但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量 。
4、增加盐分 。为了便于保存 , 鱼干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适 。
5、还有鱼干是一种热量很高的食物,这就意味着不能够多吃,特别是对于一些想要减肥的人来说,并且吃多了这个还会导致饱和脂肪酸的摄入 。并且重要的一点是鱼干闭经是腌制食物,所以会有致癌物质,多吃是绝对不行的 。
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