1、材料：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量 。
2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水 ， 倒入鹅肉大火烧开 。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用 。葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香 ， 倒入鹅肉翻炒均匀 。
【铁锅炖大鹅的正确方法窍门 铁锅炖大鹅的正确方法】3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开 。盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味 。皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了 。
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