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【中粉是什么粉的别称 中粉是什么粉】中粉是中筋面粉 。中筋面粉也指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子、烙饼、烧饼等 。在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当作低筋面粉使用 。面粉按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉 。

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