【韭菜大包怎么包 韭菜鲜肉小包怎么做】1、面粉300克和酵母3克混合均匀,加牛奶150ml,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵 。
2、猪后腿肉剁碎,倒入适量生抽,姜末,胡椒粉,搅拌均匀 。
3、新鲜扇贝丁,洗净 , 略切碎 。加入肉馅儿中,拌匀 , 再倒入炒菜量的油,搅拌均匀,腌制20分钟以上 。
4、大白菜叶洗净,沥干,切1cm见方,撒上适量盐 , 用手拌和,杀一下水份,静置约5-10分钟 。
5、将发酵至两倍大的面团取出 , 再次充分揉面,排出内部气体,滚圆后扣上盆,饧一会儿 。
6、用手攥挤掉白菜叶的水份 , 加入肉馅儿中 。将择洗干净的韭菜,切成约1cm长,加入肉馅儿中 。
7、将馅儿中调入盐 , 香油,少许味精,搅拌均匀 。
8、将面团揉成长条,分切小剂子,擀圆,包入馅儿,包成包子状 。
9、铺垫好放入蒸屉 , 盖上盖子 , 最后饧发20分钟 。
10、开火蒸 , 大火蒸至上汽后,转中火蒸10-12分钟即可 。
11、关火,5分钟后再开锅 。
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