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【梭子蟹冷水蒸还是水开了蒸 梭子蟹冷水蒸还是热水蒸】根据情况而定 ， 不同性别的梭子蟹用的水温不一样 ， 才能蒸出鲜美的味道 。雄梭子蟹 ， 建议冷水下锅蒸 。因用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中会产生蒸汽 ， 令梭子蟹的肉慢慢蒸熟 ， 即可保持蟹肉的水分 ， 使其味道鲜美可口 ， 蟹腿也不易脱落 。雌梭子蟹建议开水下锅蒸 ， 因开水下锅会缩短梭子蟹挣扎的时间 ， 避免蟹黄的流失 ， 使蟹黄快速凝固、干酥、味道鲜 。
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