1、活鲫鱼1条（约重300克），鸡肉400克，鲜牛奶100克 ， 香菜50克，精盐15克，料酒25克 ， 白糖、米醋、味精各适量，葱、姜各25克，水淀粉1克，鸡清汤750毫升，熟鸡油10克 ， 植物油20克 。
【鸡肉煨鲫鱼怎么做才好吃 鸡肉煨鲫鱼怎么做】2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背上划两斜刀，然后两面抹上水淀粉 。

3、鸡肉切1厘米见方的块 。香菜洗干净，切成末 。锅上旺火烧热 ， 倒入植物油，待油烧至七成热时下入鲫鱼，两面稍煎一下，不能上色，随即倒入鸡汤，加入料酒、精盐、葱、姜（拍松），用旺火煮开 ， 煮约15分钟后 ， 撇净浮沫 ， 捞出葱、姜 ， 转小火，然后加入鸡肉，煨透时加入味精、白糖、鲜牛奶，开锅后起锅淋熟鸡油 ， 盛入鱼盘中，吃时放姜、米醋、香菜即可 。

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