酱羊肉美食特色：色泽酱黄，肉香扑鼻，瘦不塞牙，把而不腻，滋味纯正，鲜美适口 。
1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸约4个小时，取出控水，放锅出，加水淹没羊肉 ， 下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污.这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中；

【羊肉酱怎样做 羊肉酱的家常做法】2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内.锅架火上 ， 放水没过羊肉，再下入黄酱 ， 盐 ， 旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣待调配料 ， 改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中，汤面始终保持微沸 ， 即水温在90-95 。C之间 ， 要有专人看锅和翻锅，防止糊底 。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用 。

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