白果的营养价值 白果的营养价值和药用价值

白果的营养价值 白果的营养价值和药用价值


白果树也叫银杏树,是银杏科银杏属高大落叶乔木,白果树的果实就是白果,白果树是我国特有品种,被称为地球上的活化石 , 下面我们来看一看白果的营养价值有哪些吧!
白果的营养价值
白果树的根、树皮、叶、果都有医疗价值,白果的果仁含淀粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%,还含有钙、钾、磷、硒等矿物质、微量元素和多种维生素等生物活性物质 。

中医认为白果性味甘、苦 , 有小毒,有敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒疮、抗衰老等功能 。
银杏叶具有扩张血管、促进微血管循环和抗凝血作用,所以银杏叶对冠心病、心绞痛和脑血管病有一定疗效 。
据德国科学家分析测定,银杏叶有160多种有效成分,其中黄酮类生物活性物质就有36种之多 , 由于这些成分的整体功能的作用 , 能起到对人体的良好疗效功能 。我国不仅研制开发出多种银杏叶保健品,并有大量银杏叶出口 , 目前在西方国家银杏叶使用量为所有草药之冠 。

银杏还有美容的功能,因为银杏含有人体必需的氨基酸 , 是合成胶原蛋白的原料,胶原蛋白能使皮肤光泽、富有弹性 , 所以市场上很多化妆品与银杏有关 。
白果的吃法
白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最简单的吃法是起源于上海的炒白果,将洗净的白果带壳一起放在锅里炒,或将白果包在纸袋里用微波炉里加热,待白果有爆裂声 , 即可食用 。

制作熟食白果的方法很多,有炒、蒸、煨、焖等多种方法,白果能与猪、牛、羊肉和禽蛋等相配 。煮前可先将肉类食品煮到半熟,再将用清水煮熟的白果,除去果皮后倒入料内,一起煮熟,这样可以防止白果煮得过烂 。
如何安全吃白果
白果内含有银杏酸、银杏酚等物质,有一定毒性,主要分布在绿色的胚和种皮内,一般中毒剂量为10-50颗,进食后1-12小时就会发生中毒症状,如呕吐、头晕等 。所以吃白果应注意以下几点:
1、切忌生吃 。白果的毒素遇热后,毒性会减弱,所以吃白果一定要烧熟 。
2、小孩最好不吃或少吃 。年龄越小越容易中毒 , 婴儿不能吃,3-5岁儿童不能超过5颗,成人10颗左右为宜 。
3、去掉皮和胚后再吃 。白果的毒素主要集中在胚和种皮内,吃前一定要去除,发芽的白果不能吃 。
【白果的营养价值 白果的营养价值和药用价值】4、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃 。白果有抗凝血作用,与这些同类药一起服用,可能会引起出血不止,加重病情 。
5、有下列情况的人应不吃或慎吃 。手术后的病人、孕妇,生理期妇女应避服银杏叶制剂,此外,对体虚的人也不宜服用 。
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