最佳答案番薯也叫红薯，发芽时只会吸收根茎（红薯果实）的营养物质，并不产生对人体有害的物质，因此是可以食用的，但由于水分以及营养物质的缺失可能味道上面并没有没发芽前那么好吃而已【什么时候的番薯不能食用 番薯发芽能吃吗吃了会怎样呢】
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红薯也叫红薯，发芽时只吸收根茎(红薯果实)的营养物质，不会产生对人体有害的物质，所以可以食用，但由于缺水和营养物质，可能味道没有发芽前那么好吃 。吃的时候可以当普通红薯煮，即使新芽一起吃，也不会有异常 。
红薯什么时候不能吃？像红薯这样的根食品仍然非常耐用，即使发芽也可以吃，但不建议吃黑斑和霉红薯 。因为能产生这种黑斑和霉菌的真菌有很强的毒性，即使烹饪杀死后食用仍会损害人体肝脏器官，引起腹痛、呕吐、恶心、头晕等症状，所以最好不要吃 。
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