吃席有什么菜


吃席有什么菜

文章插图
1、盐水鸡 。俗话说无鸡不成宴,南方的宴席上少不了鸡 。鸡肉的做法有很多,比如烧鸡、炖鸡、卤鸡等 。而这道盐水鸡的做法非常讲究,活鸡现杀,洗干净后劈成两半,放进锅里加入水没过鸡肉,加入料酒、食盐,小火慢煨,水剩下不多时加入花椒,鸡肉软烂时即可出锅 。
2、梅菜扣肉 。梅菜扣肉是一道经典的传统佳肴,在南方只要是办宴席,也会端上这道菜,口感酥烂鲜香,老少皆宜 。五花肉先煮熟,加老抽油炸上色后切成薄片,和梅干菜一起蒸熟 。
3、清蒸鱼 。在南方的宴席,鱼通常有2种做法,一个是鱼汤,一个是清蒸鱼 。在北方,很多人都爱吃浓油赤酱的红烧鱼,对清蒸鱼的评价都是寡淡无味 。而且清蒸鱼一般用的都是鲈鱼,1斤半左右的最好吃,比起草鱼、黑鱼确实少了很多 。
4、蒜泥白肉 。蒜泥白肉是一道凉菜,但味道很不错 。五花肉用葱姜、花椒、料酒、食盐,水煮熟,切成薄片,食用时蘸上蒜泥、酱油、辣椒油,吃起来软嫩、香辣,是非常好的下酒菜,连不喝酒的人也会吃几片,本来一份就不多,都被不喝酒的人吃光了 。
【吃席有什么菜】5、东坡肉 。东坡肉也就是红烧肉,是苏东坡发明的一种猪肉做法,成菜都是码得整整齐齐的麻将块,颜色红亮,入口即化,肥而不腻 。一些饭店里,一份东坡肉只有9块,一桌10个人还不够分 。不过它真的很好吃,喜欢吃一定要抢先动筷子 。