凝胶主要是从动植物体内的成分中提炼出来,是一种粘度大,含有大量液体但无流动性的弹性半固体,在有机体中占重要地位,根据其弹性可分为弹性凝胶和脆性凝胶,可以应用于食品加工、医药、日用化工、科研等领域,用途广泛 。
凝胶是动植物体内成分提炼出来的【凝胶是什么提炼方法 凝胶是什么提炼出来的】
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凝胶主要是从动植物体内的成分中提炼出来,是一种粘度大,外观匀称,含有大量液体但没有流动性的弹性半固体,在有机体的组成中占重要地位,人体内的肌肉、皮肤、血管壁以及毛发、指甲、软骨等都可看作是凝胶 。
根据其弹性可以分为弹性凝胶和脆性凝胶,弹性凝胶在烘干后体积会缩小很多,但扔能保持弹性,重新吸收介质后又重新膨胀起来,例如明胶,脆性凝胶失去或重新吸收分散介质时体积不变,但会失去脆性和弹性,被广泛用作吸附剂 。
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凝胶可以用于食品加工,医药、日用化工、科研等领域,例如在制做果冻、软糖、冰棒等是食品时,添加凝胶作为培养基使其膨大,增强其韧性,让食物更加爽口 。
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