【大料为什么要用包起来 大料为什么要用水泡】由于大料是一种中草药 , 将其放在水中浸泡 , 再通过加热的方式能有效的去除里面的药味 , 以利于在食用的时候出现一些苦味 , 同时也能让其香味更好的释放出来 , 在炒菜或者卤制的时候有更好的效果 。
大料要用水泡的原因
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大料也是八角的另一个名称 , 之所以要用水泡 , 主要是由于大料也是属于一种中草药 , 如果在使用前不处理的话 , 其药味很重 , 也会影响烹饪食材的口感和香味 , 同时也能让其保持香料的香味 , 在加热烹调时有更好的效果 。
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可在泡水的时候 , 先将八角放在太阳光下晒几天 , 再将其放在清水中浸泡 , 通过加热让大料的香味更好的释放出来 , 可在做菜的时候加入一些大料浸泡后的卤水 , 这样能让菜肴变得更香 , 还能去除里面的腥膻味 。
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同时大料也是一种常见的中药材 , 它含有一种特殊性的挥发性油 , 它的主要成分是茴香油 , 将其浸泡的话能去除里面的药味 , 也能避免在食用的时候出现一些苦味 , 这样能让其味道更加的纯和 。
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