大料在使用的时候一般都会放在锅里炒一下 , 由于大料也是叫做八角 , 属于中草药的一种 , 若是直接放入菜中的话 , 会导致菜肴的中草药味很浓 , 同时还会影响食用的口感 , 放在锅中炒能让味道更加的纯和 , 同时还能让香味更浓 。
大料要炒制的原因【大料为什么要炒着吃 大料为什么要炒制】
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大料是生活中经常使用的一种调味料 , 一般在制作卤制品的时候 , 都会将其炒一下再进行烹饪 , 主要是由于大料也叫八角 , 也是中草药的一种 , 其药性很重 , 若是用量很大的话 , 会让卤制品会出现很大的中药味 。
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同时吃起来也会有点苦味 , 将其放在锅中炒一下 , 这样能让卤制品的味道更加的纯和 , 这样也是为了减轻大料的中药味 , 将其炒好后放入沙袋中置于清水中煮半个小时左右 , 再放入卤制品中 , 这样使用起来香味更浓 。
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同时大料含有一种挥发性油 , 它的主要成分是茴香油 , 而将其放在锅中炒一下 , 其物质能在高温的作用下散发出浓重的香味 , 再将其放在菜中后 , 这样能大大的提升菜肴的香味 , 同时食用起来也比较的健康 。
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