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山药豆做糖葫芦需要煮熟吗1需要煮熟。
因为新鲜山药中含有一些生物碱、山药皂素以及黏性蛋白酶等具有刺激性的成分，并且含有大量的生淀粉，若是直接食用生的山药豆，可能会引起口腔不适，还容易加重肠胃的负担，从而引起肠胃不适，因此山药豆做糖葫芦需提前煮熟。
山药豆做糖葫芦是煮还是蒸2蒸熟为好。
因为煮山药豆水分含量较高，后续沾糖的是不利于糖化，容易融化，而蒸出来的山药豆不仅口感更软粉，而且水分含量也低一些，营养保留更加全面。
具体做法为：
材料：山药豆适量，冰糖200克，热水100克，白醋1/2小勺。
1、山药豆用清水清洗干净，放入高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉。
2、取竹签适量，将山药豆串起，取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和1/2小勺白醋。
3、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。
4、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热四、五分钟左右。
5、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多时，用筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻关火。
6、将串好的山药豆放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可食用。
山药豆做糖葫芦需要去皮吗3不需要。
山药豆的皮和山药豆一样都具有很高的营养价值，并且山药豆的皮中含有的微量元素含量比山药豆还要高，尤其是微量元素铜，吃山药豆的皮可以帮助补充人体所需的铜元素，对人体有一定的好处。
另外山药豆虽然表皮口感粗糙，类似土豆皮一样味道也不大好吃，但用于做糖葫芦，由于糖的加入，直接连皮吃口感也变得很好吃了，而且不去皮的山药豆还能避免在制作过程中山药豆氧化发黑的现象。
糖葫芦的糖怎么熬很脆放久了不化41、锅中倒入180g的清水，加入180g的冰糖，水和冰糖的比例是1:1，这里的量正好可以做10串糖葫芦。
2、先开中火把冰糖煮至融化，尽量减少翻动的次数，防止反沙，锅里开始冒泡泡转小火熬，不要翻动，熬煮至泡泡更加的细密，转最小火。
3、这时候就可以开始做实验了，用筷子沾一下糖液，放到冷水里泡一下，然后尝一下，如果还是黏软的就说明还不够火候，继续熬，继续试验，直到糖液刚刚发一点点的黄，再试一下，吃起来嘎嘣脆就可以了。
4、糖熬好之后立马把锅倾斜，不要离火太近，以免糖液烧黑发苦，也不要离太远，防止糖液凝固，然后把糖葫芦依次粘上糖液，放到常温下晾凉就可以了。
【山药豆做糖葫芦煮几分钟山药豆做糖葫芦需要煮熟吗糖葫芦的糖怎么熬很脆放久了不化】5、完成后，可以放在木板或铁板上，但应在板板或铁板上涂一层食用油，以防止粘连和融化。

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