1、原料：猪肘子 ， 雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐 。
2、猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切 ， 放入汤锅煮透 ， 捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内 ， 下入煮肉原汤，一次加足，放葱节 ， 姜，绍酒在旺火上烧开 。
【怎么炖肘子才能好吃 怎么炖肘子好吃入味窍门】3、雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止 ， 吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之 。
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