【四川咸菜干怎么做 四川咸菜干的制作方法】1、首先需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状 。
2、然后放入一个大的可密封的容器，放入适量的盐和糖，用手不停翻动，使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化 ， 进入腌制阶段 ， 盐和糖比例是1：1，盖上盖子，静止6－7个小时，打开盖子检查萝卜条，软软的可以弯曲但是不断，就表示腌制好了 。

3、随后用一块大的棉布，放入腌制好的萝卜条，用橡皮圈扎紧四个角做一个包 ， 用手不停挤压，挤压到不出水为止 。
4、最后手工挤压后，就把包好的萝卜包放入原来的容器里，用非常重的铁或石头压住 ， 挤压出更多的水，时间为12个小时，第二天拿出已经压制好的萝卜干，放入花椒2g ， 海椒2g，麻油3g，橄榄油1勺 ， 生抽1勺就完成了 。

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