香椿能不能生吃 香椿可以生吃吗

香椿不可以生吃,香椿是椿树在发芽期长出来的嫩芽,性平,味辛、苦,入肝、肾、胃经,无毒,主要成分是水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等,但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,生吃过多不利于身体健康 。

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香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐,亚硝酸盐在人体内会和血红铁离子发生氧化还原反应,生成低价铁离子,失去携氧能力,食用过多的生香椿会出现缺氧现象,对身体不利,同时大剂量的亚硝酸盐与硝酸盐有致中毒的风险 。而用滚烫水焯过的香椿叶能大大减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量 。
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扩展资料
【香椿能不能生吃 香椿可以生吃吗】香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科 。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖 。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种 。