苦笋怎么做好吃家常做法（四月苦笋正当季，同牛肉一起烧，香辣又解馋 _牛肉

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四月，遇到这菜别错过，现在吃它正当季，烧牛肉太香了！四月是个多雨的季节，竹林里的竹笋蹭蹭长，过不了多久就长老了，想吃笋还得等上一年呢！趁着苦笋旺季，价格便宜，多买上一些回家囤着吃。

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苦笋不但是佳肴，且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜” 。宋代另一大诗人陆游还亲自烹制苦笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

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李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音” ，可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。
苦笋味苦，不同地方生长的苦笋苦的程度不同，越是鲜嫩的苦笋味道清香回口甘甜，不苦哦。当然，如果笋比较长，尾茬的苦笋味道就比较苦了。不喜欢吃太苦的人，可以多过几次清水来去除苦味。

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苦笋吃法很多，可以凉拌，煮汤，炒肉，红烧也是一绝，无论哪一种做法，味道都不错。苦笋虽好，但胃寒脾虚的人可千万别多吃，也不可过量食用，尤其是小朋友，要少吃。
今天就给大家分享我家最喜欢的一道苦笋美食-苦笋烧牛腩，香辣入味特解馋，一次烧一锅吃过瘾。吃不完的还可以留着，煮面条的时候当浇头，味道非常不错。
需要准备的食材：
牛腩肉1000克，苦笋800克，生姜10克，大葱半根，干辣椒5克，花椒粒一小撮，八角2个，桂皮一小块，沙姜1块，香叶2~3片，胡椒粒10粒，辣椒粉1勺，豆瓣酱2勺，料酒2勺，食用盐适量，食用油50克，冰糖2粒，香菜葱花适量

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做法：
牛腩肉放入清水中，浸泡1~2小时，中途换水3次，直到水没有血色为止。然后将牛肉切大小合适的块

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起锅倒水，牛腩肉冷水下锅，大火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净，捞出沥干水分备用。

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起锅，倒入菜籽油，油比平时炒菜的油稍多一点，油热后放入牛肉翻炒，水分变干后放入姜葱，干辣椒，花椒，八角、桂皮、沙姜、香叶炒香