1、原料：猪大肠头500克，蕃薯50克，酱油25克 ， 干米粉子50克 ， 辣椒粉25克，花椒粉25克，姜5片，盐、味精各适量，花生油25克，水25克
2、先将猪肠清洗 ， 去除污物和肥脂，洗过，加下盐、生粉各一汤匙拌擦，再用清水冲洗 。将其切成1寸长的条;蕃薯切成小方块 。【四川粉蒸肥肠正宗做法 成都粉蒸肥肠】

3、用酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠，待用 。
4、将蕃薯铺在蒸格的底部，放上拌好的猪肠，把姜铺在上面 。
5、将蒸格放在滚水上蒸70分钟即可食用 。

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