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油温不够导致的 。炸东西油起沫的原因是炸东西的油被反复使用，或者是炸东西的油温不够，油温，指即将投料时锅中油的热度，对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油 。
炸油角是广东省传统的地方小吃，主要材料有低粉、鸡蛋、猪油（植物油）、幼砂糖、水等，炸油角形状像荷包，亦即钱包 。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同 。
制作方法：
1、将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟 。
2、把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形 。
3、包上馅料 。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状 。
4、把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸 。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦 。油温要控制好，用中火 。
【炸油角为什么起泡】5、炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟 。

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