辅料:小葱2根、姜1根、料酒1大勺、胡椒粉1小勺、精盐2小勺、味精1小勺 。
练习:
1.排骨洗净 ， 切成3厘米长的段 。
2.将莲藕表面刮糙 ， 切成块 ， 洗净 。
3.生姜洗净 ， 切成两半 。
4.锅内放入适量清水 ， 放入半片姜、香葱、料酒 ， 烧开后放入排骨 ， 泡水后捞出备用 。
5.将炒锅放在火上 ， 加水 ， 放入排骨、半片姜和香葱 ， 大火烧开 ， 撇去所有浮沫 ， 再小火炖20分钟左右 。
6.将莲藕、排骨、汤汁倒入砂锅 ， 再炖30分钟 ， 挑出姜、韭菜 ， 加盐、胡椒粉、味精 。
猴菇排骨汤
功效:
此汤具有养胃健胃的作用 ， 可用于治疗各种胃病 。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品 。猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖 ， 有助于消化 ， 对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病疗效显著 。
配料:猴头菇、排骨
辅料:盐、醋、葱、姜、蒜、料酒 。
练习:
1.将排骨焯一下 ， 捞出备用 。
2.将煮熟的排骨放入锅中 ， 加入适量的水和姜、蒜、葱 。
3.加入料酒 ， 用少许醋炖 。
4.排骨炖半小时后 ， 放入猴头菇 ， 再炖半小时 ， 锅里加盐 。
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文章插图
排骨汤小贴士
炖肉前用水浸泡排骨 ， 既能去除排骨的血水 ， 又能使汤鲜嫩；成分可以根据口味变化 。炎热的夏天 ， 可以用海带、冬瓜、薏米等食材 。更好等排骨熟了再加食用盐 。如果提前加盐 ， 排骨的颜色就不会是乳白色 ， 味道也会大不一样 。
排骨汤的 *** 步骤如下:
1.准备一大块新鲜的排骨 ， 然后把排骨切成小块 ， 放在碗里 。准备少许葱和姜 ， 葱切小块 ， 姜切片 ， 党参、白芷、天竺葵、白纽扣放碗中备用 。
2.调料做好之后 ， 在锅里倒入适量的水 ， 然后将排骨放入锅里 ， 隔水炖 。倒入少量料酒去腥 。当锅里的水沸腾时 ， 撇去浮沫 ， 煮沸两分钟后取出 。
3.把锅里的水换成清水 ， 然后把煮好的排骨倒回锅里 。倒入准备好的调料 ， 然后加入一些料酒 。然后盖上锅盖炖排骨 。
这时候我们准备一个白萝卜 ， 去皮 ， 清洗干净 。然后把白萝卜切成块 ， 放在碗里备用 。
5.排骨炖好后 ， 加点食用盐调味 。这个时候 ， 汤已经很浓了 。然后加入切好的白萝卜片 ， 盖上锅盖 ， 把萝卜煮出锅 。出来的时候可以在排骨汤勺上撒一点香菜 ， 这样看起来会更有食欲 。
排骨汤补钙技巧
少放点盐 。
排骨汤醇厚、润泽、滋补 ， 但营养专家提醒 ， 如果想通过排骨汤达到强身补钙的作用 ， 就要少放或不放盐 。
人在人生的很多阶段都需要补钙 ， 但是很多人只注意吃什么 ， 不注意怎么吃才能补得更好 。很多人补钙的时候盐吃的太多 ， 导致缺钙 。
原因
钙和钠在肾小管重吸收过程中容易竞争 。钠摄入量高时 ， 人体会相应减少对钙的吸收 ， 增加尿钙排泄 。研究发现 ， 盐摄入越多 ， 尿中排出的钙越多 ， 钙吸收越差 。可以说 ， 高钠饮食是补钙的重要杀手 。

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