1、材料：散养鸡一只 ， 油、干红辣椒、盐、酱油、花椒、大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜适量 。
2、将鲜辣椒，干辣椒，香菜，生姜洗净 。然后把大葱 ， 鲜辣椒，香菜切成长段；干红辣椒用清水煮5分钟捞出切成段，大蒜拍散 。生姜切片备用 。给鸡肉去腥 。将鸡肉洗净后剁成小块，用淡盐水浸泡十几分钟 ， 把鸡肉里面的血水泡出来 。这样可以去除鸡肉的腥味 。
【油炸炖鸡怎么做才好吃 油炸炖鸡怎么做】3、锅中倒入油放入姜片，烧热后将鸡肉倒进锅中 。开小火 ， 将鸡肉翻炒出水分，继续翻炒至鸡肉干爽，表皮呈金黄色 。倒入半杯水，盖上锅盖，用焖上15分钟 。收汁后盛出 。锅中另倒入油 ， 放葱段，鲜辣椒段，花椒炒出香辣味 。放入炒熟的鸡肉 ， 干辣椒，翻炒几下让鸡肉入味 。调入酱油，盐，用大火翻炒鸡肉入味 。最后放入蒜瓣翻炒几下关火，出锅前放入香菜段 。
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