小米是碱性食物 。小米 ， 又称为粟 ， 北方称谷子 ， 谷子脱壳为小米 ， 其粒小 ， 直径1毫米左右 。小米是世界上最古老的栽培农作物之一 ， 起源于中国黄河流域 ， 是中国古代的主要粮食作物 。

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粟生长耐旱 ， 品种繁多 ， 俗称粟有五彩 ， 有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米 ， 也有黏性小米 。中国最早的酒也是用小米酿造的 。

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【小米是碱性? 小米是碱性还是酸性食物】小米中碳水化合物含量为72.0%到79.5% ， 主要成分是淀粉 ， 其中80%到85%为支链淀粉 。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉 。小米中还原糖为1.5% ， 非淀粉多糖占总碳水化合物的20%到30% 。小米中蛋白质含量为4.88%15.58% ， 小米蛋白是甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的丰富来源 ， 必需氨基酸的含量占总氨基酸的44.70% 。

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