【蛋清打发的方法有哪些 蛋清打发的几种状态】1、首先需要准备一个无水无油的容器来放鸡蛋清，然后再分次加入白砂糖，用电动打蛋器打发蛋清，电动打蛋器可以保证蛋白的打发，手动需要很久的时间，所以这里建议用电动打蛋器来进行打发 。
2、打发的状态要倒扣容器，蛋白霜不会滑落才可以 。
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